?夾層鍋的工作原理主要是利用間接加熱的方式,通過(guò)夾層中的傳熱介質(zhì)來(lái)加熱食物?。具體來(lái)說(shuō):夾層鍋由內(nèi)外兩層鍋體組成,中間形成一個(gè)密閉的夾層空間。這個(gè)夾層空間可以通入蒸汽、熱水或?qū)嵊偷茸鳛閭鳠峤橘|(zhì)?。通過(guò)外部熱源(如蒸汽加熱、電加熱等)對(duì)夾層內(nèi)的傳熱介質(zhì)進(jìn)行加熱?。加熱后的傳熱介質(zhì)在夾層中循環(huán),產(chǎn)生的熱量通過(guò)內(nèi)鍋體均勻、快速地傳遞給所加工的...